土豆烧牛肉（牛膝盖筋）
土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法说明
烧牛肉一定要选有筋的部位！牛肉都还不够，牛膝盖筋才最霸道！
土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法与步骤
- 第1步.
牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。
- 第2步.
锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。
- 第3步.
闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。
- 第4步.
40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。
- 第5步.
关火，装盆，收工！
- 第6步.
香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。
- 第7步.
辅助材料们。。。
