『主』麻酱烧饼
『主』麻酱烧饼的做法说明
9个量
『主』麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
和面：揉面机内放入 面粉380克，白糖10克，盐4克，酵母2克，食用油40克，水200克 揉面30分钟，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟
- 第2步.
油酥：麻酱100克，盐4克，十三香3克，香油10克，面粉30克 搅匀，盖上保鲜膜，备用
- 第3步.
料汁：蜂蜜5克，老抽2克，水5克，搅匀备用
- 第4步.
取出面团，轻揉几下，擀成50*35cm长方形薄饼，将麻酱油酥均匀抹在面饼上
- 第5步.
将面饼从长的一侧卷成长条，像叠被子叠好，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟
- 第6步.
☞将面团擀成45*30长方形薄饼，抹上薄薄一层油，从长的一侧卷成长条，切出均等9个面剂 ☞烤箱此时预热上下火180°/10分钟
- 第7步.
☞将每个面剂两端切口处捏合，向下收拢，揉圆，按压成圆饼，放入铺好油纸的烤盘中 ☞饼坯上刷层料汁，撒些白芝麻，轻轻按压固定
- 第8步.
放入烤箱中下层，上火170°/下火180°，35分钟
