老醋海蜇
老醋海蜇的做法说明
夏日炎炎没有食欲，给大家推荐一个制作简单消暑开胃的小菜老醋蛰头。说叫老醋蛰头我更倾向叫它捞汁蛰头，酸甜微辣夏天吃不仅能调动胃口还不会胖。海蜇低热量低脂肪100g海蜇的热量和一个鸡蛋的热量是相同。所以小姐姐们可以放心吃不会胖哦😘
老醋海蜇的做法与步骤
- 第1步.
我用的是海蜇头，和蛰皮相比更脆口感更好。我的蛰头是在某宝上买的一斤一袋干的部分大概有350g左右。最好挑选这种原色的，还有一种是白色的是经过处理的。
- 第2步.
蛰头取出先用清水清洗之后改刀
- 第3步.
单个蛰头比较大不容易入味从中间切一刀。画圈圈的部位比较好嚼牙口不好的可以挑这个部位吃。
- 第4步.
蛰头还是有一定厚度的我们需要从中间片一刀
- 第5步.
经过处理一个蛰头变成了右面的样子。切好的蛰头能更快的去除盐分和腥味。最好不要切丝，切成大片吃着更过瘾而且中间换水也更方便。
- 第6步.
处理好的蛰头我们需要加水浸泡来去除盐分。我中间换了三次水用时两个半小时。每次接新水之前需要把蛰头过一遍水。之前做的这些都是为了能更快的去除盐分。
- 第7步.
大蒜生姜切厚片，香菜切段青椒切丁泰椒切泰椒圈。（不能吃辣的朋友可以不加或少加泰椒圈，但是一定要加青椒。青椒不辣而且会提供清香味）
- 第8步.
可能有的朋友感觉这一步的辅料用的量有些大，但是只有量足才能达到我们预想的味道。
- 第9步.
选一个口大有一定深度的容器最好有盖将准备好的辅料和蛰头装进去。
- 第10步.
加入准备好的所有调料，比例可以根据口味调整，按这个比例调出来的是酸甜口。盖盖子摇晃均匀冰箱冷藏1小时美味的蛰头就做好。不论是空嘴吃还是当小菜吃都是夏日的不错选择。
- 第11步.
我一共买了两种蛰头，一种是正常的蛰头。如图的叫鸡爪蛰或者手指蜇，这种更硬而不是脆。根据个人喜好可以选择性购买。
小贴士
调料汁中一定不要加水，因为腌制过程中蔬菜会出水如果再加水会影响成品的咸度
