珍珠火鸡面
珍珠火鸡面的做法说明
珍珠奶茶起源于中国台湾，由于口感特别，广受年轻人的喜欢。记得老一辈人见面打招呼的时候总喜欢说：你吃了吗？而现在的年轻人打招呼则喜欢说：要不要去喝杯奶茶。
珍珠奶茶发展到现在，已经彻底走出国门火遍全球，阿涛看新闻上说，珍珠奶茶尤其是在日本受到了热捧，珍珠奶茶甚至还成为了日本黑帮的主要资金来源。
这么流行火爆的劲头，彻底激发了阿涛体内的探索精神，如果只是简简单单的珍珠奶茶，我都不好意思拿出手，不过珍珠果火鸡面，一定会让你惊呆下巴，自制魔鬼辣珍珠果配上热情火辣的火鸡面，是不是让你们跃跃欲试了呢？
珍珠火鸡面的做法与步骤
- 第1步.
100g木薯淀粉加1g红曲粉。
- 第2步.
把木薯淀粉和红曲粉拌匀待用。
- 第3步.
120g清水，加15g剪碎的印度魔鬼干辣椒。
- 第4步.
开大火沸煮至汤色变红。
- 第5步.
趁热将辣椒汤冲入粉类中，用网筛隔掉辣椒渣。
- 第6步.
先用刮刀拌一下，再戴手套将面团揉匀。
- 第7步.
揉至绵软光滑即可，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
取一部分面团，搓成0.7cm的细条。
- 第9步.
再按0.7cm间隔，均匀切段。
- 第10步.
将小段搓成小球。
- 第11步.
把珍珠放入洒了适量糯米粉的烤盘中滚上一圈糯米粉防粘。
- 第12步.
烧一锅沸水，下珍珠煮15分钟。
- 第13步.
拆一包超辣三养方便面。
- 第14步.
把调味料倒出来。
- 第15步.
再把珍珠倒入调料中拌匀，做成超辣珍珠酱。
- 第16步.
面饼煮熟。
- 第17步.
捞出面条，淋上超辣珍珠酱。
- 第18步.
辣到没朋友的，却又欲罢不能的珍珠火鸡面就做好了。
小贴士
1、木薯粉品牌不同，吸水性也不一样。所以水不要一次全部加完了，稍微留一点，如果感觉软硬度刚好，就不用再加了，如果感觉偏硬，就继续加完。
2、我用的是台湾义峰牌木薯粉，但这个牌子在包装上写的是“地瓜粉”，主要是称呼不同导致的。
3、这个方子非常认真，是正儿八经教珍珠做法的。如果想做奶茶版珍珠，把1g红曲粉、120g清水和15g干辣椒，换成1g竹炭粉、65g清水、30g黑糖酱即可。
