酸奶面包（烫种法）
酸奶面包（烫种法）的做法说明
烫种法做出的面包真的非常可以，口感很棉柔，写个食谱方便下次用。
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
酸奶面包（烫种法）的食材和调料
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75ml |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| 酸奶（含有稀奶油） | 100克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 黄油（室温软化好） | 25克 |
酸奶面包（烫种法）的做法与步骤
- 第1步.
先做烫种：将面粉和水混合搅拌均匀倒入不粘锅中小火炒至能流动的面糊状。晾凉放冰箱冷藏过夜（急着做的也可以自己适当调整冷藏时间）
- 2.
（所有食材都是先湿后干放入）将烫种、酸奶、鸡蛋、玉米油、白糖、盐、面粉、酵母，依次放入厨师机中，和面5分钟。放入黄油再继续搅拌5分钟。
- 3.
面团松弛20~30分钟。
- 4.
20分钟后加入一点点加入的干面粉排气，使面粉达到一种有弹性不粘手的状态。
- 第5步.
面团等分成小份，整形后放入28×28烤盘。在每个面包表面用刀划十字。此形状参考方子www.xiachufang.com/recipe/103460767/
- 6.
烤箱低层发酵40分钟，记得在盘底放一碗热水。
- 7.
将发酵好的面包取出，表面撒上一层薄薄的干面粉或者刷一层蛋液。
- 8.
烤箱上管160，下管150度预热10分钟，放入面包烤20分钟取出。
- 第9步.
原味
- 第10步.
肉松味~
- 第11步.
红豆味的~
- 第12步.
一层一层超级好吃~参考此方www.xiachufang.com/recipe/103741127/
小贴士
面包冷却后一定要密封保存！不然脱水了就不好吃了！隔夜的面包用微波炉叮20秒，口感和刚出炉一样！
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
