金针炒肉（黄花菜炒肉丝）
金针炒肉（黄花菜炒肉丝）的做法说明
黄花菜，又名金针菜，忘忧草。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
金针炒肉（黄花菜炒肉丝）的做法与步骤
- 第1步.
原料：黄花菜、猪肉、泡好的木耳（看个人喜好，可不放。放了就是好看，一般我是不吃，哈哈）
- 第2步.
猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，稍微腌制一会儿
- 第3步.
黄花菜掐去尾端的枝柄，木耳切丝，大葱切丝
- 第4步.
木耳放入沸水中焯水，捞出备用
- 第5步.
黄花菜焯水，捞出备用（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）
- 第6步.
放锅烧油！放入腌制好的肉丝，炒变色盛出备用！
- 第7步.
锅里留底油，放入葱丝爆香！
- 第8步.
放入焯过水的木耳，黄花菜翻炒均匀！
- 第9步.
放入生抽，少许食盐调味！
- 第10步.
加点味精（不喜欢吃的可以不加），少许白糖提鲜，翻炒均匀
- 第11步.
加入料酒，继续翻炒！
- 第12步.
加入水淀粉勾芡！
- 第13步.
翻炒均匀，关火盛盘！
小贴士
1.黄花菜干直接用热水焯就可以！（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）
2.木耳要提前泡发！
