酸奶冰激凌

酸奶冰激凌的做法说明

最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取，制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具，在家做做这简单易学，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作，学会这一招，承包你一整夏的冰激凌！

酸奶冰激凌的食材和调料

蛋黄	2个
砂糖	32g
酸奶	80g
淡奶油	200g

酸奶冰激凌的做法与步骤

第1步.
先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
第2步.
把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄
第3步.
搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
第4步.
准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里，小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！
第5步.
直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。
第6步.
将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。
第7步.
将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。
第8步.
用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
第9步.
蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌均匀即可
第10步.
搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。
第11步.
准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。
第12步.
挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
第13步.
可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。
第14步.
冰激凌是夏天的符号
第15步.
咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道