不去巴黎，如何能吃到迷倒天使的法式焦糖布丁？
不去巴黎，如何能吃到迷倒天使的法式焦糖布丁？的做法说明
大家好，我是贝叔~
焦糖布丁也叫法式烤布蕾，内里滑嫩，表皮则有着一层焦糖烧制的酥脆感！乳黄布丁和焦糖片一起入口，清脆与滑嫩的双重体验呀！
今天贝叔要分享的就是这个口感丝滑、味道醇厚的—「焦糖布丁」。
还不快动手做起来？
不去巴黎，如何能吃到迷倒天使的法式焦糖布丁？的食材和调料
| 焦糖： | |
| 砂糖 100g | 砂糖 100g |
| 水 28g | 水 28g |
| 热水 28g | 热水 28g |
| 布丁液： | |
| 牛奶 200g | 牛奶 200g |
| 糖 18g | 糖 18g |
| 香草精 2滴 | 香草精 2滴 |
| 全蛋 75g | 全蛋 75g |
| 蛋黄 8g | 蛋黄 8g |
不去巴黎，如何能吃到迷倒天使的法式焦糖布丁？的做法与步骤
- 第1步.
烤箱提前预热150度
- 第2步.
将糖和水加入奶锅中，慢慢摇晃均匀，中火熬制至糖浆微微焦黄，缓慢晃动一下奶锅，让锅中的糖浆稍微均匀一些，继续熬制成焦糖直到会有很强烈的焦糖香气时加入热水，加热5-10秒钟左右，离火，倒入准备好的模具中常温冷却凝固备用 注：煮糖时禁止用东西铲动或者剧烈晃动锅，防止糖起砂结晶
- 第3步.
制作布丁液部分：将牛奶倒入锅中加热至50度关火，加入砂糖融化。
- 第4步.
将全蛋和蛋黄、香草精混合、打散，将牛奶倒入混合好的蛋液中搅拌均匀 注：注意力量和速度，不要有大气泡出现，牛奶要冷却一些防止把蛋烫熟
- 第5步.
过滤布丁液，过滤两遍
- 第6步.
将布丁液沿杯壁缓慢倒入已经凝固的焦糖模具中，注意过程要慢和轻柔，否则烤出来的布丁会有气孔影响美观 注：这里喜欢吃嫩一些的同学可以在模具上盖一张锡纸
- 第7步.
烤盘内倒入适量的水将模具放入烤盘内送入预热好的烤箱内上下火150度烤制50分钟左右
- 第8步.
刚烤好的焦糖布丁不要马上脱模，先放入冰箱内冷藏两小时以上
- 第9步.
取出冷却好的焦糖布丁，用小抹刀或者脱模刀慢慢的沿杯壁划一圈让布丁脱离模具，将较大的盘子扣在模具上，然后调转方向让模具在上，之后拿起模具，脱模完毕
- 第10步.
焦糖布丁就做好啦~
小贴士
我是贝叔，大家有任何问题都可以随时给我留言，我都会一一解答！
