无油无糖胚芽贝果
无油无糖胚芽贝果的做法说明
🌟之前为了做胚芽吐司烘了好多小麦胚芽，胚芽那独特的香味，真是几天不吃甚是想念～平时上班没时间撸吐司，整几个省时间的贝果过过面包瘾～
🌟这个配方无油无糖无蛋，偶尔吃吃压力不大～
无油无糖胚芽贝果的做法与步骤
- 第1步.
20克烘烤过的小麦胚芽加16克水拌匀备用
- 第2步.
将面粉、水、酵母、盐混合均匀揉成团后，加入泡好的小麦胚芽，揉成光滑的面团。如果像我一样懒得一次揉光，就揉成上图的状态，放进盒子里醒发半小时
- 第3步.
这是醒发后揉了几分钟的面团，可以轻松揉光滑哦
- 第4步.
揉好后的面团平均分成四份，分别滚圆后盖上大碗或湿布醒发15分钟
- 第5步.
醒发完毕后，取一个面团用手拍拍扁，然后用擀面杖擀成上图牛舌状
- 第6步.
翻转90度，用手指将一边按扁黏在台面上，然后从上至下将面团卷成长条状
- 第7步.
卷成长条后捏紧收口，然后将一头压扁，可以再用擀面杖擀扁
- 第8步.
将没擀扁的一头包进来，捏紧，收口向下，放入提前裁好的油纸上
- 第9步.
依次做完剩下的三个，放入烤盘中，室温25度下，直接放入烤箱中发酵40分钟，烤箱里放一小碗温水增加湿度。
- 第10步.
快发酵好的时候接大半锅的水，烧开后转小火，保持底部冒小泡的状态，这时将发酵好的贝果拿出来，预热烤箱，上火200下火180
- 第11步.
捏着油纸两头将贝果放入锅中煮，油纸接触水的那面会和贝果分离，将油纸捞出来放回烤盘，贝果每面煮30秒后捞出放在油纸上，依次将四个贝果都煮好放回烤盘
- 第12步.
这是刚煮好的贝果，表面皱皱巴巴很正常，烤好就光滑了
- 第13步.
等烤箱预热好，将贝果放进中下层，烤20分钟左右，期间注意观察，上色满意后及时盖锡纸。上图是进烤箱10分钟的样子，可以发现他们已经变成小圆胖纸啦😄
- 第14步.
出炉后撕掉油纸，放在烤架上晾凉，装袋常温保存两三天，吃不完冷冻，可以保存两周，不要放冷藏，会加速面包老化。
- 第15步.
这款贝果直接吃会有很浓郁的胚芽香气，也可以剖成两片，中间夹上自己喜欢的食材，比如培根、芝士、煎蛋和蔬菜等等，就是好吃的贝果三明治啦～
