土豆🥔烧猪蹄
土豆🥔烧猪蹄的做法说明
一个几乎适用于所有肉类的红烧方法，使用了一整颗的土豆，但是因为焖够时间，土豆能够特别入味，个人感觉怎么做都不会失败。
猪蹄可以换成肥肠、五花肉、排骨等等。
土豆🥔烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄用流动的自来水泡1小时以上。 冷水放猪蹄，料酒，煮大概10分钟。 取猪蹄用厨房纸擦干水，放奶锅里面（炒锅也行，个人喜欢奶锅，可以更好煎），加入油，姜，料酒，煎大概3分钟。
- 第2步.
煎好的时候皮发黄，有些干，这种时候就可以放调料调味了。
- 第3步.
冰糖、陈皮、八角、花椒、香叶……等香料加进去。
- 第4步.
加入少量灯笼椒酱（没有可以不加，不是很影响，或者加干辣椒，主要这样让辣味更丰富）。
- 第5步.
加入豆瓣酱、老抽。
- 第6步.
炒出红油。 这里注意不要焦了，火不要太大，多翻动。
- 第7步.
加冷水，比图片里面还要多，因为容易蒸发。 大概煮40-50分钟（看具体情况）。 可以多加一些水，避免烧干（如果水少了还没有烧好，可以加开水）。
- 第8步.
煮到猪蹄快要熟了，就可以换锅烧了。
- 第9步.
土豆去皮，放在砂锅里面，在锅的底部铺一层，一定要铺满。
- 第10步.
把猪蹄放在土豆上面。 我用的是电砂锅，也可以用燃气砂锅。
- 第11步.
加入刚刚剩下的汤汁，汤汁最好高度在土豆一多半。 还可以加入鸡蛋，会很入味。
- 第12步.
调节锅，我调的是煲仔饭，炖1个小时左右，然后焖3小时（会很入味，很关键）。
- 第13步.
烧好了就可以盛出来啦，如果水太多，可以把汤汁倒到之前的锅，大火煮，收汁，最后淋上去。
- 第14步.
最后淋上汤汁就是这样子啦。 可以煮面放在里面，也很好吃的。
- 第15步.
切开是这个样子，超好吃，完美。
