穆斯林老面红豆沙饼
穆斯林老面红豆沙饼的做法说明
穆斯林分布在世界的各个角落，只要有他们的地方就有清真寺、牛羊肉和老面饼。
穆斯林真的生活得很顽强，也很传统。
在北京的时候听说牛街成了好吃的东西最多的地方，一去果然被吸引，就是那种食物真实的味道。
上次在广元唐家河清溪古镇遇到一个穆斯林的做饼的妇女，告诉我他们的饼一般是用菜籽油制作的，是老面发酵。吃起来柔软有嚼劲儿。
生活简单，信仰虔诚，食物传统，数十年做同样的事情，这是我对穆斯林和生活的理解方式。
关于老面的制作可以参考我的“三次发酵成老面的浸泡折叠法”食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103834662/
穆斯林老面红豆沙饼的做法与步骤
- 第1步.
通过培养菌种5小时和首次发酵10小时，得到发到两倍大的主面团 在主面团中加入菜籽油，再次发酵5小时，得到成型的清油老面面团
- 第2步.
掺少量面粉将面团揉成光滑的面团
- 第3步.
面团压平，包入红豆馅
- 第4步.
收好口
- 第5步.
再适当压平些，放入平底锅小火干烙
- 第6步.
到两面金黄即可
