家常豆腐

家常豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒斜刀切成马耳朵，红椒切菱形片。肉去皮之后切3毫米左右的薄片。大葱叶斜刀切马耳朵，木耳用手撕碎。姜蒜分别剁成姜末蒜末。老豆腐线切5-8毫米的薄片，然后改刀切成小片（菱形片更好看哦）。

   
2. 第2步.

   锅里加入适量油，烧至油冒青烟之后把油倒出去，锅中留少许底油，一片片下入豆腐。豆腐煎至一面金黄之后翻过来煎另一面，两面煎至金黄之后捞出来控油。

   
3. 第3步.

   豆腐捞出去后在锅里留少许底油，然后下肉爆香爆出多余的猪油（肉不够肥就需再加少许油）。

   
4. 第4步.

   肉爆香之后在锅里留空下少许花椒，一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油之后再把肉炒上色，然后下入姜末蒜末炒香之后加水，再加入少许生抽、料酒，少许盐调底味。

   
5. 第5步.

   倒入炸好的豆腐，烧上3-5分钟把豆腐烧软烧入味。3分钟之后下入木耳，青红椒，大葱，搅拌均匀之后再烧上1分钟。

   
6. 第6步.

   加少许鸡精、白糖、胡椒粉调味（不喜欢鸡精的就不放），然后加入一勺水芡粉，把汤汁收至浓稠出锅，装盘。