菜肉大包子
菜肉大包子的做法说明
南方人包包子，让大家见笑了。
不过女儿很给面子，吃了好几个非常实在的大包子。哈哈，我怕忘记了配方，记下来方便以后再做。
菜肉大包子的做法与步骤
- 第1步.
种水： 15克糖，15克酵母，700克温水和500克面粉混均，发酵1小时后，分成三份。
- 第2步.
菠菜剪成段煮软，捣烂， 混入一份种水、面粉，揉成团继续发酵，至两倍体积。
- 第3步.
胡萝卜煮软，捣烂， 混入一份种水和面粉揉成团，继续发酵至两倍体积。
- 第4步.
剩下的种水和干面粉混合，揉成团，继续发酵到两倍体积。
- 第5步.
发酵好后，三种面团搓成一样大小长短的条，粘在一起，搓成长条，切挤，压扁成皮。
- 第6步.
肉沫腌一夜，切入胡萝卜和青菜丁，拌均，包在皮里面。
- 第7步.
包成型后，醒15分钟，上锅蒸20分钟。
小贴士
出笼马上用电扇吹走热气，可以减少醇母的味道。
