奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来
奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来的做法说明
这款月饼算是中西结合吧
不是传统中式月饼
口味是奶香奶香的
做法说复杂也不复杂
分三个大板块写的贴
请按步骤逐步实施
我都是一边做一边拍，
出来有问题的，请反复看帖，确定每一步都一样就行了
奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来的食材和调料
| 流心馅】 | |
| 咸蛋黄碎 | 53g |
| 奶油 | 35克 |
| 椰浆 | 35 克 |
| 糖粉 | 19克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶黄馅】 | |
| 咸蛋黄碎 | 150g |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉 | 23克 |
| 黄油 | 10克 |
| 椰浆 | 15克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 炼乳 | 11克 |
| 饼皮】 | |
| 黄油 | 98克 |
| 普通面粉 | 180克 |
| 鸡蛋 | 18克 |
| 椰浆 | 11克 |
| 糖粉 | 38克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 玉米粉 | 27g |
奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来的做法与步骤
- 1.
【流心馅】黄油软化
- 2.
2.小锅里加除了咸蛋黄的所有食材，小火加热至黄油融化
- 3.
3.加入咸蛋黄碎拌匀，入模具冷冻一夜使用。我的大概19个。
- 第4步.
【奶黄馅】所有材料混合蒸40分钟拌匀，放凉，冷藏30min以上。
- 5.
【饼皮】黄油软化。打至顺滑！
- 6.
2，加入糖粉打至发白
- 7.
3.分次加入蛋液打均匀
- 8.
4.加入椰浆打均匀
- 9.
5.加入所有粉类揉光滑即可，冷藏备用！
- 第10步.
【造型】先把奶黄馅分30g一个，饼皮分20g一个！再从取出冻硬的流心
- 11.
所有奶黄馅分别包住流心，入冰箱冷藏至半硬。
- 12.
取出馅料，用饼皮包住，然后后压模出形状，烤箱180°，20-25分钟！
小贴士
所有咸蛋黄用新鲜的最好，取出蛋黄蒸或者烤5-10分钟，然后打碎，再分别按量用到各个步骤中。
流心馅的蛋黄要过筛细腻！
