酱香猪肉香菇大包子

酱香猪肉香菇大包子的食材和调料

第1步.
自发面粉用温水和面，室温28度，1小时，蜂窝状，面就发好了，(自发粉是针对不会用酵母发面的亲亲，比较省事)等待发面的这一个小时我开始做馅，
第2步.
鲜香菇洗净，用开水焯熟，切丁备用
第3步.
洋葱切丁，
第4步.
葱，姜切碎，
第5步.
五花肉煮熟，切丁，肥和瘦肉分开切丁，
第6步.
锅内不用放油，先放入肥肉丁和姜末炒出油，加入瘦肉丁，再分别加入料酒，甜面酱，黄豆酱，生抽，酱油，耗油，一小块冰糖，花椒粉，黑胡椒粉，，香菇翻炒1分钟，最后加入洋葱碎，翻炒2分钟，关火，少许盐(可以先尝下，如果不咸再加盐，按个人口味而定)，盛出晾凉加入十三香，葱花拌匀，馅就做好了！
第7步.
把面揉好切成小剂子，擀皮，开始包，，
第8步.
凉水上锅开大火蒸20分钟，停5 分钟再掀盖，这样不会塌陷下来。(蓖子上刷薄薄一层油，不会粘皮，不用垫布，卫生方便，)
第9步.
面发的太好，折子都蒸没了。。。
第10步.
味道好极了，开吃！