北方人爱大馒头

北方人爱大馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   我酵母没有称量，一斤大约三克的样子，凭感觉倒，我这次用的是新良的耐高糖干酵母，平时也没有固定哪个，偶尔超市买的安琪的也好用！

   
2. 第2步.

   加适量的温水融化酵母

   
3. 第3步.

   加入面粉揉成光滑的面团，水的量自己把控，不要太软了，夏天温度高，容易醒发，比冬天的面团稍微的硬点儿

   
4. 第4步.

   封上保鲜膜，温度高的话，醒发的就快，夏天两个小时左右就差不多，冬天相对来说时间长点，我今天是放在阳光下，温度高，只要了一个多小时就好了。可以自己判断面团比原来的大了两倍，组织气空如图所示就差不多了！

   
5. 第5步.

   面团多揉揉，排出气孔，使面团有劲道

   
6. 第6步.

   然后分成大小差不多的剂子，要是不想做造型的，就直接这样就是刀切

   
7. 第7步.

   我单独揉揉圆，包了几个豆沙馅，闺女爱吃

   
8. 第8步.

   二次醒发个十来分钟，上锅蒸，

   
9. 第9步.

   大火蒸十五分钟左右就差不多了，玻璃盖就能看到大馒头，白白胖胖的，这时候关火，但是记住了，不能马上打开盖子，要过三分钟左右再开盖，记住了，不然馒头回缩了！

   
10. 第10步.

    大白胖的馒头，刚出锅不吃菜就可以干掉一个，自己做的就是会比较好吃一点的！小的时候我们都是用老面头做发酵的，还有碱水去酸，现在都是直接干酵母，或者自发粉做，方便是方便了，但是味道也缺失了！

    
11. 第11步.

    豆沙馅的孩子比较爱吃