水果干贝果

水果干贝果的做法说明

经过几次制作，对贝果面团有了一点认识，本意是想把之前的菜谱删了，但不会操作……

第1步.
提前8小时以上和好面团，冰箱冷藏，中间可以折叠一，两次，面团和的光滑也可以不折，自然水和，红酒，果酒，朗姆酒提前12小时以上冰箱冷藏泡发，我用了红葡萄和蔓越
第2步.
这个是喂好的，活跃的酵母，
第3步.
酵母加粉调整好比例后和面团，果干混合揉均匀
第4步.
稍稍松弛后开始制作，这里每个贝果80克
第5步.
还是秤一下吧
第6步.
收圆，静置一会儿，等松弛
第7步.
按之前的方式制作
第8步.
自然醒发，约2小时室温下
第9步.
长胖了
第10步.
盖上布，冰箱冷藏一夜
第11步.
稍稍回温，即可开始煮，两面各30秒
第12步.
用了石板，烤箱预热到220度，放入20分钟，如果上色慢，可以加开风炉，我这次没有加
第13步.
外带分享，贝果在温热时皮很脆，但凉下来就变成有韧性的，内部软软的，很有较劲，以后就基本按这个标准烤