杨枝甘露
杨枝甘露的做法说明
最适合夏天吃—杨枝甘露
不是你熟悉得饮品哟~
高颜值杨枝甘露千层蛋糕
夏天的感觉迎面而来~
杨枝甘露的食材和调料
| 千层皮配方 | |
| 低粉 | 48g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 0.3g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 黄油 | 9g |
| 牛奶 | 150g |
| 西米露配方 | |
| 西米 | 30g |
| 水 | 500g |
| 奶冻配方 | |
| 淡奶油 | 30g |
| 细砂糖 | 6g |
| 牛奶 | 30g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 百香果果冻配方 | |
| 百香果果茸 | 45g |
| 细砂糖 | 18g |
| 吉利丁片 | 2g |
| 芒果奶油配方 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 细砂糖 | 50g |
| 芒果粉 | 100g |
杨枝甘露的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔水加热至30度
- 第2步.
鸡蛋 糖粉
- 第3步.
搅拌至糖化
- 第4步.
加入低粉 玉米淀粉
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
加入黄油搅拌均匀
- 第7步.
牛奶分3次加入
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
过滤
- 第10步.
贴面包保鲜膜冰箱冷藏30min
- 第11步.
平底锅摊平
- 第12步.
包保鲜膜冷却至常温
- 第13步.
西米露做法 西米露 水一起在锅中煮开
- 第14步.
煮至西米中间只剩一点点小的白点 闷10-15min至完全透明
- 第15步.
过滤 冷水冲洗至常温表面没有粘稠感
- 第16步.
奶冻做法
- 第17步.
淡奶油 牛奶 糖加热至50度 糖化
- 第18步.
加入吉利丁片拌匀
- 第19步.
装入裱花袋冷却至常温
- 第20步.
挤成不规则形状放入冰箱冷冻
- 第21步.
百香果冻做法
- 第22步.
百香果果茸 糖 隔水加热
- 第23步.
至糖化 50度
- 第24步.
加入吉利丁片拌匀
- 第25步.
倒入15连半圆形硅胶磨具冷冻
- 第26步.
芒果奶油做法 淡奶油 糖 芒果粉打至8成发
- 第27步.
将千层皮刻成6寸圆形
- 第28步.
将刻好的皮铺在6寸慕斯模具中涂上一层奶油
- 第29步.
铺上西米 芒果块 柚子肉铺平
- 第30步.
在覆盖一层千层皮重复至想要的高度
- 第31步.
用裱花袋将打好的奶油
- 第32步.
挤到蛋糕周边
- 第33步.
用抹刀涂抹
- 第34步.
涂抹均匀
- 第35步.
放上奶冻 和百香果果冻
