福鼎肉片
福鼎肉片的做法说明
在做这个菜谱之前也是搜集比较了很多种制作方式，偶然中看到端舞有点欠分享的制作肉丸的帖子，实验了一次后动手进行了点改良制成福鼎肉片。
第一次制作的时候是按照原方子的，非常成功，孩子们都说非常好吃，而且非常Q ，所以第二次的时候我稍微做了点改良，在原方子里加了点耗油，并用到了搅拌机，因为想要制成福鼎肉片，所以想要肉不那么有颗粒感。
福鼎肉片的做法与步骤
- 第1步.
买回来的瘦肉剔筋，切片，切丝，用刀背剁碎。取一个盆放入盐，小苏打，耗油，生姜末，白胡椒粉，将剁碎的肉泥放进去翻拌均匀至入味。
- 2.
取出再剁几个来回，放入搅拌机稍微搅拌一下取出放盆里。倒入木薯粉，一点一点的倒入清水翻拌，翻拌至十分粘手了便大功告成了。
- 3.
煮肉片: 煮一锅热水，将肉泥刮到刮板上，拿个勺子沾点清水，45度角削入锅中，速度要快，煮太久肉会太老不好吃。
- 第4步.
调料: 取一小碗，放入紫菜，鸡精，盐巴，生姜丝，白胡椒粉，小米辣，白醋，香菜。倒入肉片及肉片汤。
小贴士
1.一定要用到木薯粉，别的粉口感没有这么Q 。
2.这个方子主要还是要敲打，搅拌机只是辅助进行稍微搅拌，不要搅太久。
3.一定要放生姜末。
