葱烧大排
葱烧大排的做法说明
家常菜，满足爱吃肉的大人小孩。口味是江浙口味，所以是酱甜味的。下次有机会分享咖喱大排的做法。
葱烧大排的做法与步骤
- 第1步.
猪大排洗净，用刀背将大排两面敲松软，避免大排吃起来又硬又老。加入盐、胡椒、姜片、料酒腌制20分钟。
- 第2步.
准备洋葱、小葱段，葱末备用。干辣椒根据自己得口味，不吃辣椒的就不放。
- 第3步.
起锅烧油，油温五成热即可，不要过高。腌制好的大排两面拖上生粉，多一点会有酥皮，如果生粉用得少就不会有外面那层酥皮。
- 第4步.
大排煎至两面金黄，有点焦香味，先盛盘备用。
- 第5步.
另起锅热油，将洋葱和葱段一起下锅爆香。
- 第6步.
加入煎好的大排，简单翻炒两下，加水没过大排。
- 第7步.
加入老抽调色，加入盐和糖调味，继续烧至大排酥软。
- 第8步.
烧饭汤汁收得差不多了，将大排盛出，剩下的汤汁再勾芡，使汤汁浓稠可以挂在大排上。
- 第9步.
将汤汁淋上大排，散上葱末即可。
小贴士
汤汁多少根据自己喜欢，个人喜欢汤汁多一点，可以拌饭吃。
