干巴菌牛肉酱

干巴菌牛肉酱的做法说明

又到了云南的吃菌季，我最爱的是：干巴菌。
香味非常独特，而且无毒。
和牛肉很搭，配面条一流。
干巴菌，价格比鸡纵、松茸贵很多，香味比松露迷人。

第1步.
这就是干巴菌，很难洗，土沙很多，我建议是在买的时候尽量挑选泥土少一点的，然后撕成一小条一小条的，再洗，每一瓣都认真洗，不然吃的时候有渣渣的感觉就糟糕了！
第2步.
牛肉碎，放料酒，盐入味。
第3步.
香菇泡发，为什么要用香菇？因为增加口感的层次，香气的混合。我觉得也可以全部用干巴菌，那成本就很高，用量起码要在300克。
第4步.
花生炸好。
第5步.
杏鲍菇、香菇、干巴菌用料理机打碎，不用太碎。
第6步.
大蒜切末，大蒜和各类菌菇都非常搭，我们云南吃菌，是离不开大蒜的，所以蒜可以多放一些。
第7步.
洋葱切末（我用料理机打的）
第8步.
花生打成碎。（一定要大颗粒一些，花生是画龙点睛之笔，一定不要忽略）
第9步.
中火，菜籽油，放洋葱炒出香味，放大蒜末。
第10步.
大火，牛肉加入，炒散。
第11步.
加入香菇、杏鲍菇、干巴菌。
第12步.
小火，加豆瓣酱、甜面酱，熬呀熬呀熬。需要搅拌，大概15分钟。等到油颜色红亮，肉微微发干就可以了。
第13步.
不要忘记加入花生碎。
第14步.
大功告成。
第15步.
拌面
第16步.
保鲜盒保存，冷藏，一星期之内吃完就好。
第17步.
煮面