马蹄笋鸡汤
马蹄笋鸡汤的做法说明
超级喜欢吃笋，笋纤维素多，而且有很多不同的做法，极其百搭
鲜笋炖汤，有笋的清香，嫩笋还是脆甜的
炖鸡用的笋是 福建黄田马蹄笋
马蹄笋鸡汤的食材和调料
| 土鸡 | 半只 |
| 马蹄笋 | 4斤 |
马蹄笋鸡汤的做法与步骤
- 1.
1. 将鸡肉斩块洗净，并去除血水，沥水备用 2. 热锅放入少量油，放入鸡块中小火翻炒 ~~~~ 翻炒过程中会出现血水，不断翻炒，直到锅中血水消失 大概翻炒5分钟左右 3. 翻炒完成后放入炖锅中，加入足量开水，中小火炖 4.将笋去除笋衣和老的部分，清洗干净 5.笋切小滚刀块 6.焯水：锅中放入足量冷水，并放入笋块，加入少量盐…水开后煮5-8分钟 7.将笋捞出过凉水，不断过凉水，直到笋变凉 ps. 一定要过凉水充分，否则笋会有一点苦味 8.将笋放入鸡汤中，小火慢炖，加入少量盐调味 9.加入笋后，再炖煮30-40分钟即可 10. 调味，洒上葱花，出锅啦
小贴士
1. 翻炒鸡块是我妈教我的，炒过的鸡肉长时间炖煮以后不会柴
2. 笋焯水后一定要过足冷水，不然笋会有一点点苦味
大多数的笋都需要这样处理，过水不够的话，不同的笋有不同的苦味
马蹄笋过水不足，苦味比较淡，不会太影响口感
