豇豆鸡肉饭
豇豆鸡肉饭的做法说明
长豇豆焖饭，小时候夏天最常吃到的一款咸饭，可以只用豇豆做素咸饭，也可以搭配肉类做成荤素搭配的咸饭，荤素搭配吃起来更香。
夏季天气炎热，正是不爱下厨的时候，做一款荤素搭配的清爽焖饭，连炒菜都省了，直接烧个汤就能让全家吃得美滋滋啦！
懒人必备，一人食必备，上班族必备……
做这个咸饭，每次必须做多一点，连吃两顿才过瘾，hahaha~
豇豆鸡肉饭的食材和调料
| 农树大米 | 450克 |
| 长豇豆 | 350克 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生姜 | 3片 |
| 香葱（或者葱头） | 2根 |
| 生抽 | 3勺（1勺腌鸡肉，2勺炒鸡肉） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 6克 |
| 盐 | 3~4克 |
| 本菜谱使用的量勺为家常个人用汤匙。 |
豇豆鸡肉饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材。
- 第2步.
长豇豆掐成小段，顺便撕一撕两侧的茎，或者码齐了切成小段也可。洗净，控水备用 鸡胸肉切丁备用。
- 第3步.
鸡胸肉加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
- 第4步.
起油锅。
- 第5步.
下长豇豆爆炒2分钟左右。
- 第6步.
加1勺细盐进去，继续翻炒2分钟左右，可以加速豇豆水分析出。
- 第7步.
盛出备用。
- 第8步.
锅不用洗，锅里添适量食用油。
- 第9步.
下鸡丁爆炒。
- 第10步.
炒到鸡丁全部变色，依次加入白糖。
- 第11步.
然后生抽。
- 第12步.
最后加入蚝油。
- 第13步.
大火翻炒。
- 第14步.
炒到收汁儿，关火。
- 第15步.
盛出，和豇豆放一起，备用。
- 第16步.
米淘洗干净后，倒入电饭锅。
- 第17步.
按照米量放入适量的清水，水量控制在平时烧白米饭的九分（因为豇豆焖煮过程中会析出一定的水分，所以在这里，清水只需放到平时烧饭的九分即可）。
- 第18步.
把豇豆和鸡丁全部倒入锅里，用饭勺兜底拌匀。
- 第19步.
拌匀后是这样（豇豆会浮起来，米会沉在下方，不用管它）。 然后盖上电饭锅，开始煮饭。
- 第20步.
精煮模式，煮一小时。
- 第21步.
煮好后不用久焖，揭开锅盖。
- 第22步.
用饭勺把饭和菜拌匀。
- 第23步.
水量控制的刚刚好，煮出来米粒晶莹，清香扑鼻，豇豆和鸡肉的香味完全融合，真的是我最喜欢的夏日饭，记忆里小时候的味道~@^_^@~
- 第24步.
农树大米煮出来形状饱满，有粘性，弹性佳，非常适合焖米饭💕️
小贴士
本菜谱是一家三口两顿的的食量（因为豇豆焖饭吃一顿总是不过瘾😃️），按照配方使用调料，煮出来口感正好，不咸不淡，水量也务必参照菜谱，以免煮出来偏烂或者偏硬。
