提拉米苏冰淇淋雪糕
提拉米苏冰淇淋雪糕的做法说明
做提拉米苏蛋糕多了些马斯卡彭，于是就拿来做
提拉米苏雪糕！浓郁的香味，搭配微苦的咖啡，
你一定要试一试^_^
提拉米苏冰淇淋雪糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白
- 第2步.
牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入打发好的蛋黄糊里，混合均匀
- 第3步.
混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦！ 煮好的蛋黄糊网筛过滤一下！
- 第4步.
马斯卡彭搅拌至顺滑，加入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，接着加入加热浓稠的蛋黄糊里，混合均匀
- 第5步.
混合好的马斯卡彭糊降温至26度左右
- 第6步.
淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻1~1.5小时
- 第7步.
速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干
- 第8步.
冷冻了1小时左右的冰淇淋糊，拿出来打发至顺滑，加入吸了咖啡液的手指饼干，搅打几下，装入裱花袋
- 第9步.
雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上
- 第10步.
冷冻好的冰淇淋脱模
- 第11步.
咬一口，浓郁的芝士味中散发着马沙拉酒的香气，细碎的咖啡酒饼干丰富了冰淇淋的层次
- 第12步.
想吃还不快做起来！记得交作业哈^_^
小贴士
方子的量可以做12根雪糕
