奶香蔓越莓椰蓉月饼

奶香蔓越莓椰蓉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   碗里倒糖浆,枧水,花生油

   
2. 第2步.

   用手动打蛋器搅拌均匀做乳化作业

   
3. 第3步.

   筛入中筋面粉,奶粉搅拌均匀

   
4. 第4步.

   拌均匀的月饼皮用保鲜膜包紧,包好放室温松弛两小时左右

   
5. 第5步.

   月饼皮松弛期间,我们来炒糯米粉（如果用的是熟糯米粉可省略这一步）炒到糯米粉微微发黄,放凉备用

   
6. 第6步.

   碗里加入纯牛奶,细砂糖,黄油隔水融化

   
7. 第7步.

   融化好后加入椰蓉,搅拌均匀、等不烫手时加入鸡蛋液

   
8. 第8步.

   过筛加入糯米粉,奶粉,搅拌均匀

   
9. 第9步.

   加入切碎的蔓越莓干,带上手套混合均匀

   
10. 第10步.

    把蔓越莓馅等分成15份（每份30克)放冰箱里面冷藏40分钟以上

    
11. 第11步.

    松弛好的月饼皮等分成15份（每份20克）盖上保鲜膜,防止风干

    
12. 第12步.

    取一个月饼皮按扁,中间薄,四周厚放入冷藏好的蔓越莓馅

    
13. 第13步.

    左手拿月饼胚右手利用虎口慢慢向上收口

    
14. 第14步.

    收口好的月饼胚,放入玉米淀粉里面滚一圈防粘

    
15. 第15步.

    再用双手把月饼胚表面多余的玉米淀粉在两个手掌心轻轻滚圆,放入月饼模具里,左手扶住月饼模,右手轻轻用力均匀按压模具再轻轻提起来脱模即可

    
16. 第16步.

    喷壶对着月饼喷少许水,放入提前预热好的烤箱,上下火200度中下层烤八分钟定型取出刷少许的蛋液水,刷好之后再次送入烤箱烘烤六分钟 烘烤6分钟后再取出刷一层蛋液再次送入烤箱大概再烤4~6分钟（总共烘烤20分钟左右~刷两次蛋液水） 注意: 要用软毛刷刷月饼表面 刷面时毛刷蘸少许蛋液水然后在碗的 边缘刮掉多余的蛋液,一定要多刮蛋液多了 月饼花纹就不好看了

    
17. 第17步.

    烘烤完成之后放烤网上晾凉,刚烘烤完的月饼皮很硬,密封室温一两天就会回油，表皮就会变软

    
18. 第18步.

    成品图

    
19. 第19步.

    回油之后