奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版

奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版的做法说明

胖乎乎的小餐包，最适合携带了，清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味，连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。
这次制作的奶黄包，用的是自己炒制的奶黄馅，甜度可以根据自己的口味来调控，拒绝添加剂，味道更佳纯正，家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包，松软美味，形态可爱，令人垂涎欲滴......

奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版的食材和调料

面包体
高筋面粉	300克
低筋面粉	50克
鸡蛋	1个
牛奶	150克
盐	3克
酵母	5克
炼乳	40克
黄油	30克
奶黄馅
鸡蛋	2个
细砂糖	50克
牛奶	170克
奶粉	35克
低筋面粉	20克
淀粉	18克
黄油35克

奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版的做法与步骤

第1步.
先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。
第2步.
黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。
第3步.
接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。
第4步.
奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。
第5步.
面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。
第6步.
将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
第7步.
取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上。
第8步.
用虎口慢慢收紧。
第9步.
一定收紧，防止烘烤时爆浆。
第10步.
包好后收口朝下放。
第11步.
依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中。
第12步.
醒发至两倍大小。表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。
第13步.
表面刷一层蛋液。
第14步.
再撒一些黑芝麻。
第15步.
烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。
第16步.
烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。
第17步.
用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！
第18步.
来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！