在家也能做好的黑椒鸡腿饭
在家也能做好的黑椒鸡腿饭的做法说明
吃惯了照烧汁的照烧鸡腿饭，来尝试一下黑胡椒酱汁的黑椒鸡腿饭吧🤗这是一道在家也能轻松搞定的快手菜，有肉有菜，营养搭配均衡。跟我一起学起来吧👇🏻
在家也能做好的黑椒鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
准备腌制鸡腿：1、鸡腿剔骨，不要破坏鸡皮，剔骨后鸡肉可平整摊开。2、准备腌制鸡腿的酱料，盐、料酒、洋葱丝、黑椒酱、老抽、蚝油、蜂蜜。
- 第2步.
将鸡腿皮朝下放入盆中腌制。加入一勺料酒、适量洋葱丝、2勺黑椒酱、1勺蚝油、适量盐。
- 第3步.
用叉子扎几下鸡肉的这一面，让酱料能渗进肉中。
- 第4步.
把鸡肉翻个，鸡皮朝上，淋入一勺老抽、一勺蜂蜜，并均匀涂抹在鸡皮上，为给鸡皮上颜色。接下来，我们等待3-4个小时的腌制时间，让鸡肉充分入味。ps.赶时间的话可适量缩短到半小时以上的时间。
- 第5步.
准备配菜，胡萝卜切成喜欢的形状。
- 第6步.
清洗西兰花用盐水浸泡一会儿，再洗净。之后将胡萝卜和西兰花入沸水焯烫1分钟（锅中加适量水、盐、油，焯烫后的蔬菜颜色更鲜亮）
- 第7步.
洋葱半个切成细丝。
- 第8步.
锅中倒入适量食用油，预先炒好洋葱丝。
- 第9步.
用小火慢慢翻炒至洋葱丝塌软，铲出备用。
- 第10步.
不粘锅中不需加油，小火煎制鸡腿肉。第一步一定要先把鸡皮面朝下，让鸡皮里面的油慢慢渗出来，这样才不会粘锅。单面煎3-5分钟左右。
- 第11步.
鸡肉翻面继续煎3-5分钟。根据鸡肉厚度，控制煎制时间，煎到鸡肉没有血水渗出的程度。
- 第12步.
煎好的鸡肉，连同锅里面的油，一起倒入炒勺烧。此时将腌制鸡肉盆中剩下的料汁倒入锅中，加入适量清水，大约没过鸡肉的水量即可。加入烧制酱汁：老抽、蚝油、黑椒酱各1勺，盐适量。盖好锅盖中火烧煮。
- 第13步.
烧15分钟左右，用筷子叉入肉中，确认炖透烧熟。即可开大火敞开锅盖收汁。ps.要留有足够汤汁，浇在饭上。
- 第14步.
将图中食物码放在热米饭上，摆成自己喜欢的样子。
- 第15步.
浇上锅中留有的汤汁在鸡肉和洋葱丝上。
- 第16步.
撒上少许熟白芝麻。【黑椒鸡腿饭】完成✅
小贴士
1、鸡肉烧熟后切成条状摆盘更好看，吃起来也方便。切的时候，鸡皮面朝下切，更加容易切好。
2、使用白洋葱，颜色非常好看，味道很甜。
3、黑椒酱也可以自己调制，使用糖、盐、酱油、番茄酱、黑胡椒。
4、本菜无需额外加太多食用油，鸡皮会出很多油。
5、一定要留有足够汤汁，汤汁拌饭神仙美味。
6、鸡肉如果比较厚，腌制时间足够长才够入味。
