可露丽(法国天使之铃)
可露丽(法国天使之铃)的做法说明
法国著名甜点，与马卡龙齐名。
外皮焦脆，内心是柔软的布丁体，口感层次分明，让人难以忘怀😌
此配方是三姨改良过的，成功率很高哦😉
可露丽(法国天使之铃)的做法与步骤
- 1.
准备模具:12连杯可露丽碳钢模具 (不建议买铜模，性价比较低)
- 第2步.
将牛奶、黄油、香草精倒进小锅中，小火加热煮至沸腾后放置一旁备用。
- 第3步.
低筋面粉和糖粉过筛，搅拌均匀。
- 第4步.
将一半煮好的牛奶混合液倒入粉类混合物中，搅拌均匀。
- 第5步.
加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
倒入剩下的牛奶混合液搅拌均匀。
- 第7步.
加入朗姆酒搅拌均匀。
- 第8步.
裹上2层保鲜膜，内层贴着液体表面，外层封住容器口，放入冰箱中冷藏12-24小时。
- 第9步.
将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛。
- 第10步.
另隔热水融化适量黄油，给每个模具杯均匀刷上一层黄油。
- 第11步.
将面糊倒入模具中，八分满即可。
- 第12步.
放在预热好的烤箱中下层，选择热风模式(或上下加热模式)，230℃加热15-20分钟，再调温度至185℃加热45分钟，表面成焦黄色即可。
- 第13步.
出炉后趁热倒扣，直接脱模，晾凉就可以开吃咯😋
小贴士
1.朗姆酒和香草精是必不可少的，它们是可露丽的风味来源。
2.烤箱一定要提前预热哦，保证前15分钟是高温烘烤，有效防止出现“白头翁”的现象。
3.可露丽需要当天烤当天吃哦，超过20小时就会失去焦脆的口感哦！
