水煮牛肉
水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
牛里脊切成薄片，加半匙盐、1匙生粉、1勺料酒、1个鸡蛋以及少许油，拌匀后腌制半小时。
- 第3步.
莴笋切片、豆芽洗净备用。
- 第4步.
干辣椒剁成碎、蒜剁蓉，京葱切段。
- 第5步.
莴笋片以及豆芽先用热水焯熟。
- 第6步.
焯熟的豆芽和莴笋铺在碗底。
- 第7步.
平底锅中放油，油热后放入葱蒜、辣椒以及花椒大火炝出香气。
- 第8步.
放入两勺豆瓣酱，转小火翻炒，炒出红油。
- 第9步.
倒入由浓汤宝煮成的高汤（如果预先有准备其他高汤的话则更好），大火煮沸，适当加少许食盐调味。
- 第10步.
牛肉逐片放入煮好的红汤中焯至微熟（大约10秒，具体看肉片的厚度），铺在碗面。
- 第11步.
碗中倒入红汤，撒上少许葱花、蒜蓉以及辣椒段装饰。
- 第12步.
重新烧一小盘热油，将沸腾的热油倒入碗中。
- 第13步.
完成。
