用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）
用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）的做法说明
夏季防暑，单位发了绿豆和白砂糖，自制绿豆糕是消耗绿豆白糖的最好方法😃既解毒消暑，又可口。
自制绿豆糕虽然有点麻烦，但是干净卫生，真材实料啊😋还可按照家人的喜好调整用量，外面买的绿豆糕普遍是齁甜的😂
此方可做40克/个的成品26-28个
可分享给亲友品尝🙂
用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）的做法与步骤
- 第1步.
绿豆洗净泡半天
- 第2步.
泡好的绿豆加入适量水（略高出绿豆2厘米左右），用电饭煲或高压锅煮熟，我家有焖烧锅，一般是用大火煮8-10分钟放进焖烧锅里焖一夜
- 第3步.
用料理机或破壁机把蒸熟的绿豆打碎，可以加入少量水，不伤机器，但是不要加太多的水，否则后面的工作量会很大哦🙂
- 第4步.
蜂蜜、黄油、白砂糖、芝麻油（家乡特产～小磨麻油）
- 第5步.
把搅碎的绿豆沙倒进炒锅，放入白砂糖、黄油、芝麻油、蜂蜜（蜂蜜可以稍晚一点放） （白砂糖上倒入芝麻油拍出来像不像咸蛋黄🤣）
- 第6步.
这次做的时候蜂蜜是后加入的
- 第7步.
小火，不停地翻炒
- 第8步.
翻炒几分钟后，水份蒸发时出现小气孔
- 第9步.
不停翻炒十多分钟后，绿豆沙渐渐浓稠，出现大气孔，此时应注意火候，可以关小火，一定要不停地翻炒，不可以偷懒哦，否则会糊锅底
- 第10步.
越来越干了，这时绿豆沙会黏在锅铲上，正面背面都是，粘得满锅都是🤔我总结的窍门是：左手拿着硅胶刮刀，右手拿锅铲，时不时的用刮刀把粘在锅铲和锅边上的豆沙刮下来，既干净又节省力气😏🤗
- 第11步.
炒到豆沙能抱团就差不多啦，整个炒制过程用了大约三四十分钟
- 第12步.
炒好的绿豆沙
- 第13步.
400克干绿豆做成豆沙约1100克，最好做成30克一个的，上周把方形模具用坏了，这次是用75克月饼模具做了40克一个的绿豆糕
- 第14步.
用75克的模具40克豆沙做成的绿豆糕
- 第15步.
换个款式
- 第16步.
再换一个😊
- 第17步.
上次做的30克一个，用的是50克方形模具（上周用坏了）😓
- 第18步.
上次做最后两个绿豆糕时感觉有点不对劲，清洗器具时发现卡扣断了一个😬打算再买一个50克的模具，旧的不去新的不来，哈哈😀
- 第19步.
上次做的加了蔓越莓的绿豆糕🤗
小贴士
1.豆沙炒到粘稠时一定要用小火！！！
2.每次翻炒必须是抄底翻炒，可以避免糊掉；
3.最好用50克的模具做30克的绿豆糕，或者75克模具做40克的；
4.做好的绿豆糕最好放在食品保鲜盒里，防止风干，天气炎热，要注意保鲜，尽快趁新鲜食用。
