湖北豆豉扣肉

湖北豆豉扣肉的做法说明

在外上班吃不到，问了家里长辈，然后自己做着吃了好几次，现在味道很棒啦！我买的是精品五花肉就是五层肥瘦相间的那种，吃起来不肥不腻，大家都来试试做吧

第1步.
五花肉洗净，切小块，肉放锅里冷水下锅，可以放姜片，大火煮沸加入盐调味，注意尝不要咸了，煮到用筷子插进皮里不费劲感觉熟了就捞出来沥干
第2步.
豆豉是这种，不用处理直接可以用的
第3步.
调酱汁，白酒加红糖，搅拌均匀即可，份量不用这么精确，差不多吃饭的碗半碗的量就可以了
第4步.
五花肉用叉子叉，多戳几下好入味
第5步.
五花肉用叉子叉好后放在酱汁里裹满，会看到颜色变了一点
第6步.
锅里放油，把裹上酱汁的肉放锅里煎一遍，注意这里油会到处乱喷⚠️⚠️⚠️很吓人，煎到皮肉有点焦，放入刚裹肉还剩下的酱汁，锅里翻炒均匀即可出锅
第7步.
不烫手了，把肉切片，不要切厚了
第8步.
切片的肉放碗里摆好，上面放几颗花椒，根据个人口味加入桂皮可放可不放，喜欢吃辣的可以加入辣椒
第9步.
豆豉铺满，生抽加水搅拌均匀比例2比1，淋在豆豉上面，我是用吃饭的小碗蒸淋了2勺，放电饭锅蒸，冷水就可以上锅蒸，电饭锅是蒸1个小时，别的锅水开后30分钟就可以，闻到香味就差不多了
第10步.
放入蒸锅
第11步.
上锅蒸
第12步.
出锅，香喷喷，颜色也好看✌️