腌制酱黄瓜

腌制酱黄瓜的做法说明

做酱黄瓜最好选用拉秧时长的丑丑的小小的细细的小黄瓜。今天刚好碰到了，虽然有几根还是比较粗，但多数还好。

第1步.
黄瓜洗净
第2步.
撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。
第3步.
容器洗净备用
第4步.
八角辣椒备用
第5步.
我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。
第6步.
锅中倒入少许油
第7步.
八角辣椒炒香
第8步.
根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。
第9步.
将酱油汁烧开，关火。
第10步.
冷却后，倒入腌制罐内。
第11步.
用纸巾将黄瓜擦干。
第12步.
擦干后的黄瓜放入罐中。
第13步.
为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。
第14步.
这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。
第15步.
盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。