荷包胙（米粉肉）
荷包胙（米粉肉）的做法说明
是一道赣南特色客家美食，其实就是荷叶包着的米粉肉啦～但是小时候只有逢年过节奶奶才会做，所以意义非凡。现在生活条件好了在家里也可以随便做啦～就是没有柴火灶蒸出来的香
荷包胙（米粉肉）的做法与步骤
- 第1步.
干荷叶用热水泡开，同时可以将五花肉切好，切块切片随意。奶奶一般是切块
- 第2步.
切好的五花肉块加入适量的盐、生抽、老抽、白砂糖、油。抓匀腌制大概10分钟即可
- 第3步.
因为要做的份量较多，所以五香米粉就直接倒入锅里了，爸爸稍微放两勺盐和匀。妈妈的做法就不会在粉里放盐。大家根据自身口味调试
- 第4步.
将腌制好的五花肉倒入其中搅拌
- 第5步.
加水调成糊状
- 第6步.
大概和成这种状态就可以开始包了
- 第7步.
荷叶摊开，倒入一份的量，因为是糊状稍微会有点流动性，所以要赶紧包起来。我爸手速太快没拍到怎么包的😂
- 第8步.
两个成品，老爸说还是稍微松了点，要是再能裹紧一点会更好
- 第9步.
用电压力锅先蒸一个试试，定时大概在50-1小时左右
- 第10步.
出锅成品，第一锅试水。这一锅是压了50分钟，肉还没有到软烂入口即化的状态，下一锅再加一些时间试试
小贴士
1、五香米粉是奶奶用米和五香一起炒香，然后自己磨的，有条件的小伙伴可以尝试破壁机打成粉
2、一般老家用柴火灶是要蒸2小时以上的，城里没有这个条件所以用电压力锅比较方便快捷
