椰香淡奶油小餐包

椰香淡奶油小餐包的做法说明

吃习惯了软面包突然想吃“硬”点口感的；
正好冰箱里剩了些淡奶油需要消耗；
于是就自己捣鼓了这款椰香小面包；
这款面包含油较高，口感有别于传统的软面包，有点像小时候吃的石头面包；
加了椰蓉，成品又香又有嚼劲。

椰香淡奶油小餐包的食材和调料

高筋面粉	100克
淡奶油	25克
炼奶	40克
奶粉	5克
水	10克左右（和面阶段最后加）
鸡蛋	1个（留一小部分最后刷表面）
酵母	1克
糖	5克
黄油	20克
盐	1克
椰蓉	适量（表面装饰）

椰香淡奶油小餐包的做法与步骤

第1步.
把除黄油和盐外的所有材料混合，这里材料中的水最后看情况少量多次地加，一般等面粉等搅合成面絮状且无干粉的状态就不用再加水了。为了防止粉类放入面包机一开始飞溅，我习惯先在发酵盆里把所有材料混合搅成面絮状后再放入面包机
第2步.
放入面包机揉至表面光滑
第3步.
加入黄油和一小撮盐，至少揉至扩展阶段，能揉出膜最好
第4步.
刚加入黄油的时候本来已经揉光滑的面团会重新松散开，不用担心，多揉一会儿就好了
第5步.
我这里揉到了介于扩展阶段和完全阶段中间的状态。把揉好的面团稍微排气滚圆，放入发酵盆，加盖发酵至差不多1.5倍大。
第6步.
初夏20几度的室温大约一个小时左右，发酵完后用手沾面粉搓一下面团，不塌陷，略微回弹即发酵完成
第7步.
把发酵好的面团取出，轻压排气，分成相同大小的剂子。
第8步.
剂子大小重量越接近，最后烤出来的颜色越均匀。所以这一步别偷懒，乖乖使用电子称称面团吧。大小随意，只要每份都一样重即可
第9步.
把所有等分好的剂子滚圆，搓成球形，放入铺好油纸的烤盘，每个面团之间都要留足空隙，面团二发还会变大，烘烤的时候会变更大。
第10步.
放入烤箱30度发酵40分钟
第11步.
发酵好后移出烤盘，在面团表面喷些水继续盖上保鲜膜发酵大概10分钟左右，这时烤箱开始预热。（其实水应该在上一步进烤箱发酵前喷的，当时忘记了，面团从烤箱出来后表皮有些干硬，所以喷水再发酵补救一下）
第12步.
用手轻按面团边缘，可以轻微回弹即二发完成
第13步.
在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上椰蓉，送入预热好的烤箱中层，上火120度，下火150度，25分钟左右表面上色即可。由于表面刷了蛋液，温度一高极易上色，所以尽量调低上火温度。
第14步.
烘烤的时候整个房间飘满了椰香，一个个小面团鼓起来的样子也超可爱的
第15步.
烤完出炉自然冷却
第16步.
判断面包是否烤熟也是按边缘，如果可以迅速回弹则已经熟了