四川牛肉米粉(红汤)

四川牛肉米粉(红汤)的做法与步骤

1. 第1步.

   1.牛肉切粒，开水煮去掉血水，备用

   
2. 第2步.

   2.平菇撕的比牛肉小，备用

   
3. 第3步.

   3.海带泡发切块，开水煮后冷水洗净，备用（一定要煮，把黏糊糊的汁液倒掉）

   
4. 第4步.

   4.【炸牛肉】：开火加入200g食用油，油七成热加入牛肉粒+姜粒，小火炸至7成熟加几滴老抽上色，用漏网捞出，备用

   
5. 第5步.

   5.【炸香料】：锅中加入八角+桂皮+香叶+花椒等香料，小火慢慢炸出香味

   
6. 第6步.

   6.香料出香味后，加入50g四川辣酱一起煎炸

   
7. 第7步.

   7.【煮汤】：酱炸香后，用漏勺滤干净底料只剩油，然后加入牛肉粒+水，大火烧开

   
8. 第8步.

   8.【煮菜】：水开后加入海带+平菇+干笋粒等配菜一起煮，再加盐+鸡精+十三香等调料

   
9. 第9步.

   9.【烫米粉】米粉温水泡半小时，最后要吃多少捞多少，拿开水烫两分钟放入碗中，盛入刚刚煮好的汤，还可以烫点蔬菜

   
10. 第10步.

    米粉也可以最开始就泡上

    
11. 第11步.

    最后汤可以多加点