纽约客比萨(生酮版)
纽约客比萨(生酮版)的食材和调料
| 马苏里拉奶酪(制作生酮饼底) | 160克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 细盐 | 1撮 |
| 去皮番茄丁(罐装) | 60克 |
| 浓缩番茄膏 | 35克 |
| 特级初榨橄榄油 | 3克 |
| 细海盐 | 少许 |
| 干牛至 | 少许 |
| 马苏里拉奶酪片(块状奶酪切片) | 70克 |
| 意式辣味香肠片 | 50克 |
| 帕马森干酪粉 | 适量 |
| 乳清干酪(可选) | 适量 |
纽约客比萨(生酮版)的做法与步骤
- 1.
制作番茄酱(比萨酱）。取酱汁锅，放入：罐装去皮番茄丁+浓缩番茄膏+特级初榨橄榄油+细海盐+干牛至，使用手持搅拌棒搅打均匀。
- 2.
制作生酮面团。1、马苏里拉奶酪和奶油奶酪放在同一个碗里，隔水加热至融化。 2、加入杏仁粉、鸡蛋、泡打粉和细盐，搅拌均匀形成面团。 3、静置15分钟。
- 3.
如果使用比萨石板，在制作比萨提前1小时预热石板。烤箱预热230度。
- 4.
8寸比萨盘内放入生酮面团，压平。马苏里拉奶酪片平铺在面团上，边缘留2厘米空白。
- 5.
番茄酱舀到面团中央，用勺背从中心向四周螺旋状推开，抹匀。淋上少许大蒜油。
- 6.
将意式辣味香肠铺在酱料上。
- 7.
放入上层烘焙石板，烤制6分钟。旋转180度，再放到下层，再烤6分钟。
- 8.
取出比萨后切4块。撒一层帕马森奶酪和甘牛至。用裱花袋挤上一些乳清干酪。
