超美味的茄汁大虾
超美味的茄汁大虾的做法说明
很多版本的茄汁大虾都会用番茄酱，我家的这道菜是直接用新鲜番茄做出来的，美味又简单，一口气吃下一整盘不是问题。
超美味的茄汁大虾的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，依次是虾、番茄、葱姜蒜。提前处理干净虾，并用两勺料酒腌制大约15～20分钟
- 第2步.
番茄2个，其中一个切成小丁，为了更好的炒出番茄汁出来；另外一个切成大块，方便放在后面炖煮。
- 第3步.
大火，下锅25克的食用油，
- 第4步.
待油热至三成，加入葱姜蒜，这一步记得搽干葱姜蒜上的水，以免造成伤害。
- 第5步.
放入提前腌制好的大虾，并翻炒均匀，差不多1～2分钟
- 第6步.
紧接着加入番茄丁进行翻炒，直至有明显番茄汁出来，大概2～3分钟
- 第7步.
大火翻炒大概2分钟左右，出来的是这个状态
- 第8步.
加入250克水，并放入大块番茄炖煮，加入18克生抽，翻炒均与后，加盖继续大火炖煮8分钟左右，待汤汁浓稠准备出锅前1分钟撒入1克左右的盐
- 第9步.
撒上葱花即可出锅。
小贴士
1、这是一道快速拿手菜，虾的烹制时间不需要特别长的时间，为避免虾吃起来口感会老。
2、可以根据自身口味加一些醋来增加酸味，我认为番茄本身的味道OK的，所以没加。
3、处理虾的时候，开背去虾线，这样比较干净也为了在制作的时候容易入味。
