挤挤小面包之锤锤小鸡【凯度蒸烤箱、蒸烤一体机版】
挤挤小面包之锤锤小鸡【凯度蒸烤箱、蒸烤一体机版】的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮切块，放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度蒸15分钟
- 第2步.
蒸熟之后，用料理机将南瓜打成泥，称出100g，放一旁备用
- 第3步.
主面团：用打面机将高粉、细砂糖、酵母、奶粉拌匀后，加入牛奶、鸡蛋、南瓜泥，打至较光滑的面团，再加入黄油和盐继续打至面团能撑开半透明易破的薄膜。
- 第4步.
出缸，将面团团圆后，放在一个盘里之后，继续放入蒸烤箱，选择发酵模式，40度30分钟使其发酵至2倍大。
- 第5步.
取出面团，我是用的6寸模具。大概分7个50g的面团。揉圆，放入抹了黄油的模具中
- 第6步.
取出面团，我是用的6寸模具。大概分7个50g的面团。揉圆，放入抹了黄油的模具中
- 第7步.
最后是小黄鸡的嘴巴~ 我加的是红曲粉，0.2g一个面团，揉圆后用刮板在中间按压一下，形成一个小嘴巴，放在面团正中间
- 第8步.
全部做好后，放入蒸烤箱，选择发酵模式进行第二次发酵，40度30分钟，至1.5-2倍大就好~
- 第9步.
然后选择后部热风模式，150度20分钟。10分钟后面上盖一层锡纸，防止表面上色。
- 第10步.
10、烤完后立即取出脱模，放在烤架上晒凉。然后用烘焙色素笔或者果酱或者巧克力酱装饰~
小贴士
小贴士：
1、嘴巴最好还是用红色色素，会比较红润一点，红曲粉颜色太深了。
2、7寸的模具是要8个小面团。
