“轻加工”家庭版肉眼牛扒

“轻加工”家庭版肉眼牛扒的做法说明

我最爱的肉类就是“牛肉”，我和爸爸父女俩最常两人约会出门吃的就是牛扒！我个人喜欢厚切油花分布均匀，有筋油层的肉质劲道有弹性的牛扒，肉眼就很不错啦！家里越简单的烹调（轻加工）越能吃得到牛扒的本味！赞赞赞！

第1步.
肉眼厚切牛扒提前一晚放冰箱冷藏解冻
第2步.
海盐、黑胡椒、橄榄油提前准备好！
第3步.
解冻后先撒入海盐腌制入味！可以比平时重盐一点，口感有惊喜！
第4步.
撒入黑胡椒后立即封层橄榄油，锁住水份。常温状态下静置。
第5步.
我喜欢大蒜，带皮大蒜半个对半切开浸入橄榄油中！
第6步.
热锅加入少许橄榄油下牛扒。
第7步.
高火约60秒翻面，请根据各自牛扒大小厚度调整。
第8步.
牛扒用夹子提起，周边部分也要高温煎一下，这时候放入大蒜。
第9步.
厚切2.5cm肉比较厚，两面我都是高火1分钟才会翻面一次，两面只需要翻面2次，2分钟焦色很漂亮有木有啊（梅拉德反应）！！这时候基本就是大家都喜欢的7分熟度了！！表册焦香脆爽的口感…
第10步.
关火保温状态静置2～5分钟即可。
第11步.
带皮大蒜吸饱了牛油的味道，轻轻一动皮就自然脱落了，入口即化完全奶油味十足，与牛扒肉质完美融合！原生态轻加工家庭版牛扒完成✅！