焦糖芝士布丁挞
焦糖芝士布丁挞的食材和调料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 180克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝士布丁 | |
| 奶油芝士 | 200克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋 | 4个 |
| 奶油 | 240克 |
| 香草夹 | 1根 |
| 焦糖 | |
| 奶油 | 240克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 冷水 | 15克 |
| 鱼胶粉 | 6克 |
| 糖 | 130克 |
焦糖芝士布丁挞的做法与步骤
- 第1步.
挞皮：低粉、糖粉、杏仁粉过筛，加入蛋、盐和黄油揉成面团。
- 第2步.
面团擀成大约4-5毫米厚一张圆形和一张长方形的挞皮，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第3步.
取出挞皮放入烤盘里，把多余切除，再次放入冰箱冷藏20分钟。
- 第4步.
取出冷藏过的挞皮，在挞皮里放入烘培纸倒入米。放入预热烤箱（190度）烤18分钟，取出，拿掉烘培纸和米，再次烤15分钟。
- 第5步.
芝士布丁：芝士和糖拌匀。
- 第6步.
分次加入鸡蛋，每次搅匀再加下一次。
- 第7步.
香草荚对切开，把香草籽刮出来。
- 第8步.
把香草荚和香草籽放入奶油里开小火煮。
- 第9步.
煮至60度离火。
- 第10步.
倒入芝士糊里拌匀。
- 第11步.
倒入凉后的挞皮里，烤箱160度烤65分钟。
- 第12步.
烤好取出放凉备用。
- 第13步.
焦糖：锅烧热倒入细砂糖煮至焦糖色。
- 第14步.
倒入奶油和蜂蜜搅匀。
- 第15步.
加入泡软的鱼胶粉拌匀。
- 第16步.
倒入凉后的布丁里，放入冰箱冷藏过夜。
- 第17步.
第二天就可以品尝了。
