苹果夹心曲奇
苹果夹心曲奇的做法说明
对于曲奇平时我们一般吃的都是松酥或脆硬的，今天我们尝试尝一下这款夹心带点软的曲奇，浓郁的黄油饼底配上酥粒，内里却是柔软的苹果肉桂香，吃起来又有另一番的滋味。
苹果夹心曲奇的食材和调料
| 曲奇 | ： |
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 蛋液 | 26克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 苹果夹心 | ： |
| 去皮苹果 | 160克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 酥粒 | ： |
| 冷黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 8克 |
苹果夹心曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀。
- 第2步.
分次加入蛋液，搅拌均匀，再加下次。
- 第3步.
加入几滴香草精拌匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉和杏仁粉。
- 第5步.
搅拌无干粉。
- 第6步.
放在油纸上擀平，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第7步.
苹果切成小丁。
- 第8步.
放入锅内，加入细砂糖，肉桂粉和柠檬汁。
- 第9步.
小火加热，待苹果炒熟，底部没有汤汁关火。
- 第10步.
将冷藏的黄油加入细砂糖，低筋面粉和杏仁粉。
- 第11步.
用手搓成大小颗粒。
- 第12步.
将冷藏好的曲奇面团，用圆形模具刻出与纸杯底部大小的圆片。
- 第13步.
放入模具底部按压，使面团贴合模具。
- 第14步.
放入一勺苹果夹心馅。
- 第15步.
上面撒适量酥粒，完全盖住苹果夹心。
- 第16步.
放入预热好的烤箱，上下160度，烘烤25分钟左右，表面酥粒金黄即可。
- 第17步.
出炉后完全放凉再取出。
小贴士
黄油无需打发，搅拌均匀即可。刚出炉的曲奇有点软，如果立刻取出酥粒会掉很多，待完全晾凉再用铲刀取出。
