龙猫立体奶油蛋糕
龙猫立体奶油蛋糕的做法说明
最近很喜欢卡通的一切，于是先分享一个简单的蛋糕，大小朋友都会喜欢的一款。 制作步骤不复杂，但是需要耐心。
需要认真看的小贴士：
1 如果有芭比蛋糕体就不用费劲削制蛋糕体啦，拿来就可以直接用。
2 我习惯用白色奶油打底，然后再抹一层薄薄的带颜色的奶油，因为竹炭粉加多了我吃着会有点苦味。
3 灰色奶油，也可以黑芝麻奶油，黑芝麻奶油蛋糕，我的配方也有分享，可以翻看以前的菜谱。这里就不再重复写了。
4 竹炭粉要少量加入奶油中，颜色浅一点，搅打几下后放冰箱冷藏半个小时，颜色会变更深一点。
龙猫立体奶油蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体部分 | 六寸戚风蛋糕两个 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 砂糖 | 20克＋50克 |
| 低粉 | 65克 |
| 夹心部分 | 奥利奥奶油 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 25--30克 |
| 奥利奥碎 | 50克 |
| 抹面部分 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 细砂糖 | 22--25克 |
龙猫立体奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将戚风蛋糕体的食材称重，准备好。
- 第2步.
鸡蛋分离蛋白，蛋黄，到两个无油无水的盆中，这里可以借助分蛋器来分离。
- 第3步.
我没有用分蛋器，借助蛋壳来分离
- 第4步.
蛋黄中加入细砂糖20克
- 第5步.
蛋黄中加入色拉油
- 第6步.
用手抽将蛋黄糊搅拌均匀。
- 第7步.
然后加入牛奶，搅拌均匀
- 第8步.
蛋黄糊中筛入低粉。搅拌均匀，搅拌的时候动作要轻，不然面粉容易起筋。
- 第9步.
面糊搅拌均匀后，过筛备用。
- 第10步.
打发蛋白的时候，预热烤箱。150度。 打出大气泡的时候加入第一次白砂糖。如图。
- 第11步.
颜色发白的时候加入第二次白砂糖。搅打几下加入第三次砂糖。
- 第12步.
将蛋白打发至硬性发泡，也就是图片里，直立尖角状态。
- 第13步.
取三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下往上快速翻拌均匀。
- 第14步.
然后倒入蛋白中用同样的手法翻拌均匀。成细腻的面糊。
- 第15步.
倒入两个六寸模具中。从高空向下震两下，震出气泡。 如果有芭比娃娃蛋糕模具会更好。这样就不用削制蛋糕体了。
- 第16步.
放入预热好的烤箱，进行烘烤。150度35分钟。
- 第17步.
出炉后倒轻震几下，倒扣，放凉备用。
- 第18步.
淡奶油和砂糖按照比例混合。在空调屋内进行打发。
- 第19步.
这是奶油打发好的状态。细腻，纹路如细碎的羽毛般，夹心奶油我习惯打的状态硬一点。
- 第20步.
如果要用奥利奥奶油，就加入奥利奥碎，在奶油打发至缓缓流动状态以后加。搅打均匀就行。
- 第21步.
蛋糕体用分层器分层。夹好内馅。
- 第22步.
接下来，我们开始削制蛋糕体，我用这种锯齿刀来削制。大刀修大致的形状，小刀修细节。
- 第23步.
从顶部开始，如图所示，修的时候要一点点修，切的多了后面就不好补了。
- 第24步.
可以对比着龙猫的照片，上窄下胖，这是第一次修好的样子。
- 第25步.
第二次修后的样子。不要着急一次性修好。
- 第26步.
刀向下修的方向，如图。
- 第27步.
最后的形状，我做的有点胖，大家也可以根据实际图片来修瘦一点点。
- 第28步.
这个是削下来的蛋糕体，不要丢掉。戴上手套后混合它们，揉好，放在蛋糕顶上
- 第29步.
如图所示。
- 第30步.
侧面看下效果。这个时候，蛋糕体部分就算好了。 我讲的可能有点啰嗦，但是希望大家一次就能看明白。
- 第31步.
准备抹面的淡奶油。
- 第32步.
抹面的奶油打发状态，如图，比夹心要稍微柔软一点。
- 第33步.
先用少量奶油抹一层，这是为了防止蛋糕碎屑粘的到处都是。
- 第34步.
然后抹上一层白色奶油，抹刀从下往上均匀涂上一层。
- 第35步.
如图所示
- 第36步.
抹好的奶油
- 第37步.
借助透明的塑料软刮片，从下往上，将奶油刮平整一些。
- 第38步.
牙签画出肚子的部分，将白色奶油装入裱花袋中，
- 第39步.
肚子部分挤上奶油
- 第40步.
借助透明刮片将奶油刮平。
- 第41步.
刮好的样子，刮不平整也没关系。
- 第42步.
白奶油加入竹炭粉，调身体部分的灰色。如果奶油比较硬，就加入点新奶油，先用硅胶铲搅拌以下然后用打蛋器搅拌均匀，也可以用黑色可食用色素代替，介意的就用竹炭粉。
- 第43步.
将灰色奶油装入裱花袋中
- 第44步.
画出身体的部分，薄薄的一层就行，因为已经有了一层白色奶油打底了
- 第45步.
灰色部分挤好，借助小刮片刮平整。
- 第46步.
如图
- 第47步.
从下往上再刮平一些
- 第48步.
如图，刮不平整也没有关系，接下来，借助牙签画身体的毛发。
- 第49步.
如图所示。
- 第50步.
这是肚子用牙签画出的效果
- 第51步.
身体部分
- 第52步.
接下来融化巧克力。隔水融化或者用巧克力融化小锅都可以。 代可可脂的巧克力稳定性好一些，但是纯可可脂是天然的，可以根据自己的需要来选。我用的是百分之70左右的纯可可脂黑巧克力。
- 第53步.
用巧克力在透明围边上画出胳膊，角，脚丫子，冷藏至硬，备用
- 第54步.
接下来用牙签在蛋糕上画出嘴巴，眼睛，再用巧克力描出，挤上奶油。
- 第55步.
将巧克力配件插在蛋糕上。在巧克力配件上挤上灰色奶油
- 第56步.
如图所示，灰色奶油放入裱花袋中，剪个小口。小心点挤上去。然后用透明刮片刮平，借助牙签画出毛发的感觉。
- 第57步.
成品图
