不容错过的绍兴鸡肉饭
不容错过的绍兴鸡肉饭的做法说明
这个饭因为加了一点点绍兴酒而命名为绍兴鸡饭，味道香营养足，一点儿也不油腻。我第一次吃了两碗半才打住！一定要试试哦！
不容错过的绍兴鸡肉饭的做法与步骤
- 第1步.
大米在水里搓洗几次，把外面那层白色粉质洗掉，沥干水备用。这样蒸出来的米饭比较Q弹粒粒分明有嚼劲。
- 第2步.
鸡腿用盐和白胡椒粉涂抹腌制一小时
- 第3步.
黄酒
- 第4步.
锅里放葱姜
- 第5步.
加入黄酒，水。然后放支架
- 第6步.
鸡腿铺在支架上，这种悬空可以让鸡肉的汁水滴入汤中。鸡肉不会煮烂。
- 第7步.
冷水开火，蒸20分钟。第五分钟左右水就会开了，转中小火。20分钟后插一下看看鸡肉有没有血水。熟了就关火闷10分钟。
- 第8步.
鸡腿肉取出来晾一会儿，盖保鲜膜备用。
- 第9步.
锅里的鸡汤倒出来，把葱姜捞出去，加一勺味淋。
- 第10步.
加一勺生抽。
- 第11步.
混合均匀放一会降温。
- 第12步.
用鸡汤混合大米。泡半小时。米和鸡汤1：1。这样出来米粒颗颗分明，弹牙可口。
- 第13步.
米饭蒸好了之后打散。
- 第14步.
鸡肉切条，配上米饭，撒一点葱花即可。
小贴士
日式味淋其实用途很多，做水蒸蛋加一勺也会增加风味。值得买一瓶放着。
鸡肉如果觉得淡，也可以配个油葱酱。就是一碗葱花碎末，加一点姜末，酱油和白胡椒，盐。拌匀了泼热油就好。
