香甜松软花样面包
香甜松软花样面包的做法与步骤
- 第1步.
①800克面粉放入到稍微大盆中，加入鸡蛋，牛奶，酵母粉，白砂糖，盐活成光滑面团（活出来的面刚好，不粘手，也不会粘案板）
- 第2步.
②面团活好后盖上保鲜膜，发面至两倍大（常温发酵就行，夏季发酵的比较快1个小时就差不错，冬季天冷，放到温暖的地方）
- 第3步.
③发好的面，体积是原来的两倍大，用手扒开面团里面是丰富的蜂窝组织结构
- 第4步.
4：发好的面拿出来放到案板上揉排气（面发好之后是有筋性的，一点都不粘案板和手） 杆成薄状，均匀刷上一层黄油，撒上白糖，均匀撒上葡萄干（我还做了豆思沙的）
- 第5步.
从一边卷起，切成大小均等的份
- 第6步.
5、烤盘上铺上油纸，摆上面包卷，二次醒发2倍大，发的体积变大，手感变轻
- 第7步.
从宽的一边乱起
- 第8步.
发酵2倍大。刷上蛋液，撒上芝麻
- 第9步.
烤箱提前预热，上下火180℃烤30分钟（时间根据自己烤箱决定，随时观察，调动，不要烤焦） 香甜松软，一层一层的，花样多遍，是不是流口水了
- 第10步.
一层一层，香甜松软，可好吃了
小贴士
发面小技巧：总有朋友我说他发面总是发不好，不知道是什么原因？
①我家蒸馒头，花卷用的最多就是发酵粉，一斤面粉大概3克左右发酵粉，用温水化开（水的温度不烫手为宜，烫会把酵母烫死，酵母没有活性，面发不起来），夏季用凉水，冬季用温水
②发好的面比原来大两倍，用手扒开面团里面全是蜂窝状即可成功
③揉好的馒头，二次醒发至体积变大，手感变轻即可成功，水开上锅蒸30分钟，时间到不要直接结锅盖，焖3分钟在出锅
