炸鸡腿炸鸡柳
炸鸡腿炸鸡柳的做法说明
减肥🏋🏻永远在路上的我们俩吃油炸🍗总有犯罪感🤔，机智如我专业如我决定——早晨吃。早晨吃可以有充分的时间代谢掉油炸的热量，还可以挤占早餐碳水的位置，so，我成功的说服了我自己✌。
炸鸡腿炸鸡柳的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿划刀深至骨头，鸡胸改刀成1.5厘米的条。炸粉按说明书加水，和成粘稠的糊糊。把鸡腿和鸡柳放在糊糊里，用手充分按摩。放在盘子里，蒙上保鲜膜 放冰箱冷藏一夜。炸粉我试过几种，个人偏爱家乐的。这步注意和糊糊的时候说明书上的水量仅供参考，实际使用的时候要慢慢添加，加到粘稠就停，不然糊稀了挂不上，下油锅会脱糊。
- 第2步.
锅里放油，高度以没过半个鸡腿高为宜。把筷子插到油里，顺着筷子边往上冒小泡时就可以放鸡腿了。鸡腿肉厚而致密，油炸是个热传导的过程，油温太高会造成鸡腿外面的糊和皮炸过了，而贴骨头的肉还没熟，所以油温不太高时就下锅。油的高度没过鸡腿一半也是为了炸的过程中鸡腿来回翻面，朝上的一面可以降低表面温度。始终中火。
- 第3步.
鸡腿边上油冒大泡时下鸡柳，一条一条下，既防止粘在一起又可以熟一条捞一条。
- 第4步.
后下锅的鸡柳炸成这个颜色捞出来，先下锅的鸡腿还在油里一会一翻面。
- 第5步.
炸成这个程度，把鸡腿和鸡柳都捞出来。
- 第6步.
开大火，迅速提高油温，把盘子里的鸡腿和鸡柳推到高温油里进行复炸。这步可以让肉外面更酥脆，还可以把之前肉里的油逼出来一些。用漏勺翻动几下，迅速捞出。注意捞时不要减火或者关火，否则油温降低，油又吃进肉里。因为油温高，所以手速要快。捞出后挤点番茄沙司在边上。
小贴士
这是道没啥技术含量的菜，要说需要注意的应该有两处，一是糊的粘稠度，二是油温。肉不必一定腌一宿，二十分钟就能吃了。
