我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）
我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）的做法说明
借下厨房记录一些自己摸索或者学到的厨房小窍门，同时也分享给大家
我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）的食材和调料
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我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）的做法与步骤
- 第1步.
一、如何煎鱼不破皮不裂开 如果你没有不粘锅，也不愿加入一些觉得可以防粘的东西，就试试我的方法，就是把锅和油烧辣点（意思就是把温度烧高点，烧到冒烟），大火烧锅，下鱼后转中火煎，煎好一面再翻面
- 2.
二、熬出奶白色的鱼汤 不要鱼汤清汤寡水，煎好鱼后加热水就可以了
- 3.
三、滑嫩蒸蛋（没有蜂窝眼儿） 1.蛋打匀一点久一点，这样没有蛋白沉底 2.水（冷热水都可以，热水要慢慢加边加边搅）和蛋液比例为1：1.5或者1：2，就是碗里蛋液的高度为是1 3.加水后放盐，出锅放油或者其他调味料 4.盖保鲜膜，扎眼不会有蜂窝眼 5.大火，水开放下去蒸8-10分钟，晃动中间部分也凝固了就是熟了
