蛋糕的精华全在烘熔时的焦香

蛋糕的精华全在烘熔时的焦香的做法说明

简单易上手的小蛋糕，满足早上的营养需求，前几次做都是用了称来称的，感觉比较麻烦，尝试了几次不称的，效果也是蛮好的，总结了一些经验分享给大家。我这个量刚好做了12个。

第1步.
蛋清和蛋黄分离，容器一定不能有水。我用了4个鸡蛋，做了12个小蛋糕。
第2步.
在装蛋黄的容器里，加适量的白糖（根据个人喜欢甜的程度来放，建议第一次做少放点），2/3的特仑苏纯奶，适量的橄榄油（可以用玉米油，因为没有我用的这个代替）。用手动打蛋器搅拌均匀。
第3步.
筛入低筋面粉，我没有称，尽量稀释一点，蛋糕会更嫩。
第4步.
因为没有称，所以发一张面糊的稀稠程度，搅拌到没有干粉即可。
第5步.
打蛋清，依次是：白糖-低速-白糖-高速-白糖-低速。
第6步.
蛋清效果图，道盆蛋清不会流出即可，不要过度打发。
第7步.
蛋清分三次加入面糊中，手法：从下由上的，不能用画圆圈的方法，易消泡。
第8步.
蛋清充分混合面糊的图片。
第9步.
刚好12个小蛋糕，应该8分满更合适。
第10步.
放入烤箱，我用的海氏c40，上下管都是165度，放烤箱的倒数第二层，30分钟。（我个人喜欢面上比较酥的，大家可以根据自己的烤箱来调节温度。）