八寸酸奶蛋糕（水浴法）
八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法说明
想吃乳酪蛋糕又怕长肉，那么这款拥有轻乳酪蛋糕口感的酸奶蛋糕就是你的不二选择，多吃也不会有罪恶感
八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法与步骤
- 第1步.
所有食材准备好
- 第2步.
玉米油里加入酸奶搅拌均匀
- 第3步.
分蛋，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄分次加入酸奶和油的混合液里，加一个搅拌均匀之后再加一个
- 第4步.
混合液中筛入粉类
- 第5步.
划z字形搅拌至无干粉，静置备用
- 第6步.
蛋清中滴入白醋，打至粗泡，加入三分之一糖
- 第7步.
高速打至蛋清细腻加入剩下的二分之一糖
- 第8步.
高速打至蛋清出现花纹加入剩下的糖，慢慢转低速
- 第9步.
出现直立小尖角，花纹不消失即可。此时预热烤箱150度并在烤箱下层内放入一烤盘水
- 第10步.
将三分之一蛋白与蛋黄溶液混合切拌均匀（我其他做蛋糕的菜谱里有切拌的手法视频）
- 第11步.
将混合溶液倒入蛋白中继续切拌均匀，倒入八寸模具中，从10㎝左右高度落下震去小气泡。如果是活底模具要包裹一层锡纸防止水汽
- 第12步.
放入烤箱，水浴法，中层150度50分钟。依自己烤箱脾气调整。中途注意观察，上色过深及时加盖锡纸
- 第13步.
取出不用倒扣不用倒扣不用倒扣！放凉自然脱模，放入冰箱冷藏后口感更好
- 第14步.
中间组织很细腻，底部也不会很湿，口感相当好
