雪菜肉丝汤面
雪菜肉丝汤面的做法说明
雪菜肉丝面是很常见的家常菜。来到宁波后经常去的一家小店有本地老底子的风味，试着在家复刻，效果很不错。
雪菜肉丝汤面的做法与步骤
- 1.
一小块姜磨成姜末
- 2.
里脊肉切丝，加入姜末、料酒、少许红烧酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 3.
雪菜漂洗一遍，切丁。
- 4.
腌制好的肉丝下油锅炒熟，盛出备用。
- 5.
锅内再加少许油，放入切好的雪菜炒出香味后再加入步骤4的肉丝，翻炒均匀，浇头完成。
- 6.
另起锅，水煮沸后下入面条煮至断生，加入葱花，再煮几秒就关火。加入少许红烧酱油调味。
- 7.
盖上浇头就可以吃了。
小贴士
1.清洗咸菜主要是为了洗去过多的盐分。但切忌清洗过度，否则会失去咸菜的香味。
2.步骤6最后如果能加一勺猪油，会更香。
