香草冰淇淋
香草冰淇淋的做法说明
基础口味。可以根据以下配方变化出多种口味🍨
制作时增加了 水贻和脱脂奶粉来改善冰淇淋的内部结构，口感变得绵密细滑。
①原配方中使用的是葡萄糖，我手头没有，就改成了水贻。
②脱脂奶粉能为冰淇淋提供蛋白质和糖。这些成分可以增大冰淇淋的体积，改善结构也更易于取食。不要用全脂奶粉，味道太明显。
③吉利丁的加入是帮助提高冰淇淋的黏度，减缓融化速度以及使其口感松软，如果没有也可不加。
香草冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
将豆荚剖开 籽刮出，连体豆荚壳与水贻+1/2细砂糖+奶粉一起搅匀，小火煮到快要沸腾关火，焖10分钟。让豆荚的香气充分释放。
- 第2步.
蛋黄+1/2细砂糖打发至细腻浓稠的状态。将步骤1的液体分次边倒入边搅拌均匀。
- 第3步.
详细熬制蛋奶酱的过程，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103850571/
- 第4步.
吉利丁片泡冷水软化，放入蛋奶酱中拌至融化。
- 第5步.
过筛冷却至常温
- 第6步.
倒入淡奶油拌匀。
- 第7步.
覆盖保鲜膜冷藏3小时。
- 第8步.
冰淇淋桶需要提前充分冷冻12小时以上，让里面的冷凝机完全冻硬。冰箱冷冻室温度最好设置在-18°，以确保完全冻住。 将冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，开机搅拌约18~20分钟即可。
- 第9步.
刚做出来的冰淇淋是软的，需要立刻装入冰淇淋盒中，冷冻保存。
- 第10步.
挖球·
- 第11步.
刚开始搅拌
- 第12步.
完成
